店主のこだわり

四季のはっきりした日本には、その季節ごとに美味しいお魚やお野菜が数多くございます。和食は、その季節の味覚を大切にしたお料理ともいえるのかと思います。

そんな和食を、ゆったりとした雰囲気で味わって頂きたいと思い「季節料理　どちらいか」をオープンいたしました。季節のおすすめコースの他にも、一品料理もご用意しておりますので、お気軽に季節のお料理とお酒をお楽しみください。

（店主　西野雅博）

素材

地元、瀬戸内海で採れた新鮮な魚や、香川県産の野菜を中心に、その季節に美味しい食材を楽しんでいただけるお料理を提供しております。
日本酒も地元香川県の「川鶴」を中心に、複数ご用意しております。

炭火

焼魚は、炭火を使って焼いております。
炭火で焼くことで、余分な脂を使わずに素材を焼くことができ、また遠赤外線効果により、パリッと香ばしく、ふっくらとした食感となります。
魚の脂が炭に落ちて生じる薫香もまた、料理を演出してくれます。

羽釜

ご飯は昔ながらの羽釜を使って炊いております。強い火力で短時間で炊くことで、お米本来の味を引き出すことができ、また、木のふたが余計な水分を吸い込み、べたつかず一粒一粒をしっかりと感じられるご飯が炊きあがります。